祇園祭特別メニュー「鱧かつとヒレかつ」

京都の夏の風物詩 “鱧”。

「梅雨の水を飲んで育つ」と言われ、7月に旬を迎える鱧。京都では祇園祭の別称が『鱧祭り』と呼ばれるほど、夏の風物詩として愛されてきました。暑い夏に、遠方から生きたまま運ぶことができる生命力の強さから、夏の京料理には欠かせない食材です。細かな骨の多い鱧を美味しく食べるため、皮１枚残して身に細かい切り込みを入れる”骨切り”の技術が発達するなど、鱧を美味しく食べる食文化が京都で根付いています。

淡白でありながら、ほんのり優しい甘さを楽しめる鱧。かつくらでは、サクサクの衣とふわふわの身を楽しめる鱧かつを特製の梅肉ソースでお楽しみいただけます。
鱧の柔らかさを際立たせるため、とんかつよりも目の細かいパン粉を使用し、ヘルシーな油をくぐらせた香ばしい鱧かつ。和歌山県産の梅を２種類を使用し、お醤油やみりんで仕立てた特製の梅肉ソースに山葵をとかして、さっぱりとお召し上がりください。

かつくらが厳選した銘柄豚のヒレかつと合わせて

関西の銀閣寺店、関東の新宿高島屋店では、かつくらのバイヤーが厳選した銘柄豚のヒレかつと合わせ、京都清水焼の器と、京都金網つじに特注した網に盛り付けてご提供します。通常のヒレかつとの実施店舗では、京都金網つじの網にヒレかつを、涼しげな籠盛りで鱧かつをご用意いたします。

販売期間［7月1日〜7月末］

関西の実施店舗［銀閣寺店］
鱧かつと京の都もち豚ヒレかつ(60g)　2,780円(税込)
鱧かつと京の都もち豚ヒレかつ(90g)　3,080円(税込)
［京都府産京の都もち豚三元豚］モチモチとした食感と独特の甘みがあり、ねばりがありながらとても柔らかく、きめが細かい肉質が特徴です。

関東の実施店舗［新宿高島屋店］
鱧かつと金華豚ヒレかつ(90g)　3,300円(税込)
鱧かつと金華豚ヒレかつ(120g)　3,900円(税込)
［山形県産平田牧場金華豚］まぼろしの豚と言われる『金華豚』。繊細な肉質と上品な甘みが特徴です。