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かつくらでは、バイヤーが日本各地より選び抜いた上質な豚を取り揃え、豚肉本来の旨みや食感を最大限に引き出す調理で、とんかつをご提供しております。
茨城県産 山西牧場 三右衛門
こだわり抜いた飼料によって健康的に育てられた豚。
「飲める脂」とも評されるさっぱりとした脂と、やわらかくコクのある赤身が特徴です。
[スタッフの声]
・三元豚や黒豚とも異なる絶妙な旨み。お肉そのままでも甘みを感じ、食べ応えのある豚肉です。
・とても柔らかく、脂のノリと赤身のバランスがとても良いお肉。
・脂が気にならないほど食感は軽いが、そのなかにぎゅっと詰まったお肉の旨みを感じます。